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无需揉面做红枣南瓜发糕注意这点就能一次性成功!

时间:2018-04-28 11:08:57  作者:admin  来源:优质红枣  浏览:125  评论:0
内容摘要:  我做多次才成功并不是因为它很难,只是某些细节没注意而已,其实发糕的做法比馒头花卷类还要简单,因为不需要揉面,还可以按自己的想法随意搭配,让它的营养更丰富。  干货来了,做多次后才发现如此简单啊,哎说多都是泪,现在总结最紧要的两点:  做发糕与做馒头的区别在...

  我做多次才成功并不是因为它很难,只是某些细节没注意而已,其实发糕的做法比馒头花卷类还要简单,因为不需要揉面,还可以按自己的想法随意搭配,让它的营养更丰富。

  干货来了,做多次后才发现如此简单啊,哎说多都是泪,现在总结最紧要的两点:

  做发糕与做馒头的区别在于,发糕不需要揉面,把所有食材伴在一起搅成糊状即可,这个糊太稀太稠都不好,不能稀到流动,也不要浓稠到需要用力才能搅动,处于中间的都行,做过蛋糕吗?恩,就是调蛋糕面糊的那种稠度;

  不管混合的食材有多少,面粉都得占一大半,不然不好发酵,我第一次放了一半的黑米粉,结果没发起来。

  发酵粉一定要等所有食材变得温热后再放,我有次是把刚蒸好的南瓜泥直接与加了酵母粉的面粉放在了一起,结果又以失败告终。可以用温水先把酵母粉化开,让酵母粉充分溶解后再与面粉搅拌。

  发酵时保持20度左右的温度,我的方法是蒸锅里放适宜的温水,把面糊放在蒸锅水里发酵,这样比较快,不到一个小时就发好了。(用烤箱的发酵功能就更好了)

  这次我做的是一个杂烩发糕,用到的食材富含优质蛋白、膳食纤维、必须脂肪酸等,比单纯的红枣发糕、紫薯发糕、黑米发糕等营养更丰富,毕竟妈妈们时间都很有限,应该在最有限的时间里做到营养最大化,没必要同类食物反复做嘛。

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  2、蒸红枣是为了更好的取红枣泥,蒸熟后的红枣皮非常好剥,取出红枣肉和蒸好的南瓜放在一起;

  6、再加入花生芝麻碎(花生和芝麻先炒熟,再研磨成粉,不能直接给整粒的花生和芝麻,我家里刚好有现成的,所以直接用了);

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  7、鸡蛋打散倒入,再加牛奶,再加用温水化开的酵母粉水,然后用筷子搅拌,牛奶可一点一点的加,慢慢调稠度;

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  我的方法是在蒸锅里倒入温水,再把盆放入,再盖上盖子密封发酵,大概1小时左右就发好了;

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  11、发酵好的面糊再用勺子搅拌下,目的是把里面的大孔消掉(不消孔做出来的发糕不够均匀细腻);

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  12、再把面糊倒入盆里上锅蒸,这里我用的是蛋糕胚,因为这样会很好脱膜 ,家里没有的话也可以用个大碗或者盆,还可以用做造型的小杯子;

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  13、冷水锅上蒸,一起蒸30~35分钟,然后关火,焖10分钟左右,就可以取出来了;

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  14、刚做好很烫,拿出来时用湿布隔着注意别烫到手,用这个蛋糕胚很好脱膜哦,感觉做的有点像蛋糕,嘿;

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  15、然后你可以根据自己喜好切造型了,我感觉自己还是切蛋糕的刀法,太没创意了;

  发糕非常适合做为宝宝辅食,它营养丰富,口味香甜,宝宝爱吃,特别适合当作手指食物,锻炼咀嚼同时让宝宝锻炼手-眼-嘴的协调能力,帮助宝宝学会自己吃饭。

  1、多大能吃呢,其实不必年龄,只要宝宝不对这些食材过敏,又已经懂得用手拿着吃以后,就可以给,一般7~8个月就可以尝试着给了;

  2、红枣本身就很甜,所以我没有放糖,3岁以内宝宝吃甜度够了,吃起来是淡淡的香甜味,大人吃可能觉得味道偏淡,可以适当加点糖;

  3、也可以加点泡打粉,让发糕会更松软,不过市售泡打粉大多含铝,最好不加;

  4、以上食材不是固定的,可以自己随心随意搭,比如紫薯泥土豆泥都可以放,不拘泥于某一种食物,让宝宝在有限的胃容量摄入多种营养,就是聪明做法。


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